Il y a plusieurs sortes de pains en Iran. Entre autres, le lavash, l’une des plus anciennes formes de pain au Moyen-Orient, le barbari, rond et moelleux et mon préféré, le Sangak. C’est un pain étiré, cuit sur un lit de pierre chauffée par une flamme pulsée. Les boulangers les font à la demande, on attend donc son pain devant le four, en bavardant avec les boulangers ou les clients. Un moment très convivial. Lorsque le pain sort du four, on fait tomber les cailloux encore accrochés à la pâte avant de l’emporter, tout croustillant et chaud. Miam.

 

 

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